超市和便利店的冰柜里摆满了琳琅满目的冰棍、雪糕、冰淇淋等商品。当你迫不及待想一口咬下时，还可能会遭到“雪糕刺客”的突袭。那么同样是放在冰柜里的“雪糕”们，为啥价格有的亲民，有的离谱？它们有什么相同点和不同点呢？今天，不谈品牌，小编来给大家介绍下不同“雪糕”的身份之谜。

它们都叫“冷冻饮品”

从食品分类上说，你们在冰柜里看到的这些“雪糕”都属于冷冻饮品。

一样的贮存条件：应贮存在低于等于零下18℃的专用冷库内。

一样的销售条件：应在冷冻条件下销售，低温陈列柜的温度应低于等于零下15℃。

那么，它们有什么不同呢？

GB/T 30590-2014《冷冻饮品分类》中详细介绍了这几款产品的定义。

什么是冰棍

冰棍又分为清型冰棍和组合型冰棍。清型冰棍指的是不含颗粒或块状辅料的冰棍，如桔子（桔子味）冰棍；组合型冰棍指的是与相关辅料组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍。

冰棍需要满足总固形物≥11.0%，总糖（以蔗糖计）≥7.0%的要求。

什么是雪糕

雪糕指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

雪糕又分为清型雪糕和组合型雪糕。清型雪糕指的是不含颗粒或块状辅料的雪糕，如桔味雪糕；组合型雪糕指的是以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%，如白巧克力雪糕。因为有冻结这个工艺，雪糕的硬度通常比较高。

雪糕需要满足总固形物≥20.0g/100g，蛋白质≥0.4g/100g，脂肪≥1.0g/100g的要求。

什么是冰淇淋

冰淇淋指的是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。与雪糕相比，冰淇淋主要区别在于工艺不同，配料的要求基本一致。

冰淇淋可以根据主体乳脂部分含量的不同，分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋，乳脂含量依次递减；再根据是否含有颗粒或块状辅料，又可以分为清型和组合型。冰淇淋最主要的特点是特殊的工艺制作出含有空气、体积膨胀的质感。

冰淇淋需要满足非脂乳固体≥6.0g/100g，总固形物≥30.0g/100g，蛋白质≥2.2g/100g，脂肪/(g/100g) ≥5.0g/100g的要求。

一张图列出不同点

种类

冰棍

雪糕

冰淇淋

香草（生果类）+奶油（畜产）+冷冻即可合成香草冰淇淋。在洋果子店中，香甜白色香料是香草。香草可以制作成香草冰淇淋，香草的获得方式是白玉粉加艾草即可获得。其中基本粉是小麦粉，胶状的蛋白质是鱼胶粉，有嚼劲的粉是白玉。

主要原料

水、食糖和（或）甜味剂

水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等

形态

一般做成棒状、带棍

更适合装在盒、碗和甜筒中，但也有棒状

硬度

高

较高

较低

理化指标

1、打开游戏摩尔庄园APP。2、获得七彩莓冰淇淋玩家首先点击右上角的活动按钮。3、接着玩家在活动列表中，点击奇妙之旅并点击购买夏日季的进阶通行证。4、最后当玩家的等级到达5级后，玩家就能获得七彩莓冰淇淋。

总固形物≥11.0%、总糖（以蔗糖计）≥7.0%

总固形物≥20.0g/100g 、蛋白质≥0.4g/100g、脂肪≥1.0g/100g

非脂乳固体≥6.0g/100g、总固形物≥30.0g/100g、蛋白质≥2.2g/100g、脂肪≥5.0g/100g

参照标准

SB/T 10016-2008《冷冻饮品 冰棍》

1、首先打开手机上洋果子店应用进入主界面，点击“调理”图标。2、在调理界面点击调理盘子，依次在“畜产”选项卡中点击“奶油”。3、接着将“奶油起司”，在“其他”选项卡中点击“巧克力”加入到调理盘中。4、点击“确定。

GB/T 31119-2014《冷冻饮品 雪糕》

GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》

“雪糕刺客”来自何方

看了以上的分析，可以了解到冰棍的原料成本是相对较低的，通常销售价格也不会太高；雪糕和冰淇淋因为本身原料成本较高，再加上配料组合不同、品质高低会导致成本之间的差异，给了品牌溢价较大的空间。虽然有些冰淇淋盛放在盒、碗和甜筒中，不容易和价格较低的冰棍相混淆，但有些仍然制作成带棍的棒状，和冰棍的形态较为相似，容易让消费者的价格预期产生偏差。

冷冻饮品进口检验监管要求

如果与贸易国家（地区）签有双边协定，还应符合协定中的特殊要求。

日常消费提示

一、在正规市场或超市选购有质量保证的产品，不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品，这类产品可能存在不同程度的卫生隐患；

三、适量食用，避免引发肠胃炎等疾病。冷冻饮品的含糖量通常较高，有三高等基础性疾病的人不宜多吃。

部分图片源自网络

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